Przekąski zimne

Cold starters 

 

Troć fiordowa

blin, pomarańcza, creme fraiche, kolendra

 

Fjord Trout 

blin, orange, creme fraiche, coriander  

45

 

Płatki z polędwicy wołowej

prażone kapary, parmezan, emulsja truflowa

 

Beef tenderloin flakes

 roasted capers, parmesan cheese, Cipriani sauce 

45

 

 

 

Przekąski ciepłe

Hot starters 

 

Zapiekany kozi ser

wędzony jogurt, gruszka, miód, owoc granatu,

 liście zimowych sałat

 

Baked goat cheese

smoked yogurt, pear, honey, pomegranate fruit,

wild leaves 

45

 

Małże Św. Jakuba

mus z topinamburu, jabłko Granny Smith, orzechy laskowe

 

Scallops,

Jerusalem artichoke, Granny Smith apple, hazelnuts

59

 

Pierogi z mleczną cielęciną

szalotka, majeranek

 

​Dumplings with mealy veal,

shallots, marjoram

45

 

Foie gras

sos kremowy, broszka, wiśnia, prażone migdały

 

Foie gras

brooch, cream sauce, cherries 

69

 

Zupy

Soup

 

Rosół z perlicy

domowy makaron, lubczyk

 

Guinea fowl broth with

homemade noodles and lovage 

28

 

Krem z pasternaka,

oliwa z oliwek podwędzana dębem organicznym, chipsy z topinamburu

 

Parsnip cream,

smoked arbequina olive oil, Jerusalem artichokes

33

 

Dania główne

Main Course 

 

Filet z okonia morskiego,

koper włoski, sos Buerre - Blanc, risotto, jabłko

 

Sea Bass fillet,

fennel, Buerre- Blanc sauce, risotto, apple

95

 

Pierś z kaczki,

szagówki, modra kapusta, majeranek

 

Duck breast,

polish gnocchi, red cabbage, marjoram

87

 

 

Befsztyk z polędwicy wołowej, 

sos Burgundzki, warzywa duszone w winie, brukselka, borowik

 

Beef sirloin steak,

Burgundy sauce, vegetables stewed in wine, brussels sprouts , boletus

139 

 

 

 

Comber z sarny

gnocchi  buraczane, czarny bez, jałowiec, seler 

 

Saddle of venison,

beetroot gnocchi, celery, juniper, elderberry fruit

 

125

 

Deser

Dessert

 

Gruszka Williams

creme de cassis, fondant kawowy, wanilia,

mus czekoladowy, lody kardamonowe

 

Williams pear, Creme de cassis, coffee fondant, vanilla, 

 chocolate mousse, cardamon ice cream

35