Przekąski zimne
Cold starters
Troć fiordowa
blin, pomarańcza, creme fraiche, kolendra
Fjord Trout
blin, orange, creme fraiche, coriander
45
Płatki z polędwicy wołowej
prażone kapary, parmezan, emulsja truflowa
Beef tenderloin flakes
roasted capers, parmesan cheese, Cipriani sauce
45
Przekąski ciepłe
Hot starters
Zapiekany kozi ser
wędzony jogurt, gruszka, miód, owoc granatu,
liście zimowych sałat
Baked goat cheese
smoked yogurt, pear, honey, pomegranate fruit,
wild leaves
45
Małże Św. Jakuba
mus z topinamburu, jabłko Granny Smith, orzechy laskowe
Scallops,
Jerusalem artichoke, Granny Smith apple, hazelnuts
59
Pierogi z mleczną cielęciną
szalotka, majeranek
Dumplings with mealy veal,
shallots, marjoram
45
Foie gras
sos kremowy, broszka, wiśnia, prażone migdały
Foie gras
brooch, cream sauce, cherries
69
Zupy
Soup
Rosół z perlicy
domowy makaron, lubczyk
Guinea fowl broth with
homemade noodles and lovage
28
Krem z pasternaka,
oliwa z oliwek podwędzana dębem organicznym, chipsy z topinamburu
Parsnip cream,
smoked arbequina olive oil, Jerusalem artichokes
33
Dania główne
Main Course
Filet z okonia morskiego,
koper włoski, sos Buerre - Blanc, risotto, jabłko
Sea Bass fillet,
fennel, Buerre- Blanc sauce, risotto, apple
95
Pierś z kaczki,
szagówki, modra kapusta, majeranek
Duck breast,
polish gnocchi, red cabbage, marjoram
87
Befsztyk z polędwicy wołowej,
sos Burgundzki, warzywa duszone w winie, brukselka, borowik
Beef sirloin steak,
Burgundy sauce, vegetables stewed in wine, brussels sprouts , boletus
139
Comber z sarny
gnocchi buraczane, czarny bez, jałowiec, seler
Saddle of venison,
beetroot gnocchi, celery, juniper, elderberry fruit
125
Deser
Dessert
Gruszka Williams
creme de cassis, fondant kawowy, wanilia,
mus czekoladowy, lody kardamonowe
Williams pear, Creme de cassis, coffee fondant, vanilla,
chocolate mousse, cardamon ice cream
35